Nazione Tartufi

Hai comprato un tartufo, lo hai annusato e hai sentito un forte odore di ammoniaca. Ti sei preoccupato (e hai fatto bene), perché se è vero che il tartufo è un mix di odori particolari, non ti era mai capitato di sentirne uno così sgradevole. A meno che tu non abbia acquistato un Nero di Bagnoli Irpino, che comunque ha un odore...

La stagione del tartufo bianco pregiato, il Magnatum Pico per capirci, si apre in Ottobre e si chiude definitivamente alla fine di Gennaio, quando anche le ultime regioni impongono lo stop alla raccolta Il periodo di tempo imposto per legge per la raccolta del tartufo bianco pregiato coincide in realtà quasi perfettamente con i suoi ritmi biologici: è proprio da Ottobre a Dicembre che si concentra...

Quale tartufo è più pregiato? Il tartufo bianco o il tartufo nero? La domanda così posta non significa assolutamente nulla, perché come sanno bene i nostri lettori abituali, esistono diverse varietà appartenenti all’una e all’altra categoria. Quali sono le differenze a livello di pregio? Quale delle due categorie può essere considerata più raffinata? Lo vedremo insieme tra pochissimo, non senza prima...